吃城都餐饮管理有限公司，隶属于四川海汇盛锦餐饮集团。集团公司下属品牌蜀大侠、醉码头、大侠行江湖、吃城都、冒大仙、秋金小炒等六个知名餐饮品牌。下设供应链、电子商务子公司，含菜品研发中心、营运中心、行政人事中心、品牌推广加盟中心、稽查中心和财务中心等多个部门，体制健全，人才储备优质。
往古之时，四极废，九州裂，女娲炼五色石以补苍天，断鳌足以立四极，鳌便成为了鱼类的神，由此鱼便没有四肢。这个故事是吃城都的创始人江侠*喜欢听的，江侠，重庆85后生人，又名江海浪，每每听到江侠饱含满腔热情和侠义气概，像是自由的鱼儿在江海中畅游。
对美食更有着不寻常的天分和执着，14岁的他便开始厨师生涯，并立志要将这自然赋予的鲜味做到*。
22岁的开始创业，做他喜爱的餐饮行业，靠着对餐饮的热爱和坚持不懈的努力，才有了今天成都火锅的代表—蜀大侠。
他是四川火锅*年轻的中坚力量，更是成都火锅的顶梁柱！
十几年来江侠一直默默致力于火锅鱼的研发。直至2019，江侠将自己归零，一遍遍的炒制鱼火锅的底料，终于研发出一套“人人都能当大厨”的DIY火锅鱼，为鱼火锅市场注入新鲜的血液，鱼火锅沸腾2.0时代来了！
开鱼开天地，吃鱼吃城都！